Delirious New York, Delirious Manhattan

Eccomi qua a presentarvi un libro che sto leggendo divertita, un saggio scorrevole e piacevole, diviso  in paragrafi brevi e coinvolgenti.

Pubblicato nel '78, si tratta di un manifesto retroattivo proiettato, anziché in un futuro prossimo, nelle origini utopiche di una realtà urbana prototipale con impostazione a Griglia: un delirio al quadrato, moltiplicato con "elevazione al cubo (o al parallelepipedo: il Grattacielo)".
Descrivendo la scalata verso il cielo della città e la sua moltiplicazione all'infinito all'interno di una "Cultura della congestione", Koolhaas analizza alcuni edifici Newyorkesi significativi partendo dalla psicologia di chi li ha progettati: luoghi ancora più incredibili in quanto reali, descritti con uno stile semplice ed immediato vi lasceranno a bocca aperta.

Già che ci siete, rimanete con la bocca aperta e gustatevi il libro con un Delirious Manhattan: un cocktail alcolico, solido!

DELIRIOUS MANHATTAN

Ingredienti:

1 parte di Vermouth Dolce

3 parti di Whiskey

1 goccia di Angostura

agar agar

Procedimento:

mescolate gli ingredienti (10 g di agar agar per 500 ml di liquido) in un pentolino e scaldate a fiamma bassissima finché la temperatura non raggiunge quasi il bollore. Fate attenzione che non bolla, altrimenti il vostro cocktail diventerà analcolico! Fate intiepidire poi versatelo in uno stampo rettangolare che riporrete in frigo per due-tre ore. Trascorso questo tempo sformate il vostro drink solido e costruite la vostra (delirante) città, tagliando con un coltello affilato la mattonella. Buon divertimento!

POLPETTINE MORBIDE ALLE SPEZIE

Fagioli, cavolfiori, finocchi, daikon, insalate invernali, mele, pere, patate… troppo bianco in tavola in questi giorni! E’ giunto il momento di colorare un po’ il piatto.

Ingredienti (per circa 8 polpettine):
1 tazza di fagioli cannellini cotti, non conditi

1 manciata di fiocchi d’avena

spezie e semini colorati (qui curcuma, paprika dolce, semi di papavero, semi di sesamo)

Procedimento:
schiacciate con una forchetta i fagioli e aggiustateli di sale. Aggiungete una manciata di fiocchi d’avena, mescolate e lasciate riposare un’ora, così che l’avena assorba l’eccesso di umidità dei fagioli ed il composto si addensi un poco. Poi formate delle palline con le mani e rotolatele nelle spezie.
...Io le ho mangiate con le bacchette!

COLORS!

Ecco le verdure colorate che ho trovato al mercato dei bio-contadini in Union Square, a New York City! Imbattersi in questo mercato è stata una piacevolissima sorpresa, sia per il palato che per la vista. Purtroppo non avevo con me la macchina fotografica, che però è servita a documentare la superinsalata!

Insalata viola:

Lavare 2 pere gialle, tagliarle in quarti e rimuovere il torsolo, poi tagliarle a fette sottili. Lavare 1/2 cavolo cappuccio viola, tagliarlo sottilissimo ed unirlo alle pere. Condire con olio evo e shoyu.

Insalata rossa:

Lavare 2 pomodori rossi, 2 pomodori gialli, 2 pomodori arancioni e tagliarli a pezzetti. Condire con olio extravergine di oliva e sale.

 

Insalata verde:

Lavare 1 piccolo cespo di lattuga verde ed 1 di lattuga rossa; poi mondare e pelare 1 cetriolo lungo verde scuro ed 1 ovale verde chiaro, tagliarli a rondelline e mescolarli all’insalata; condire con olio extravergine di oliva e shoyu.

Insalata arancione:

Lavare 2 carote arancioni, 2 carote gialle e 2 carote viola (l’interno è arancione con cuore giallo) e pelare le più coriacee; poi tagliare a rondelline ovali. Condire con olio extravergine di oliva e sale.

Innamorata del vero sapore delle cose non riesco ad appassionarmi a ricette troppo elaborate: per me il massimo della bontà sta in un’insalata di verdure appena colte nell’orto, più varia possibile. Immaginatevi il mio stupore nel trovare un mercato contadino in piena New York! I colori e le forme di quella frutta e di quelle verdure erano per me inusuali e quanto mai invitanti, tanto che sono tornata a casa carica come un mulo di zucchine verdi e gialle, carote arancioni, viola, gialle, insalate verdi e rosse, rape rosa e bianche, cetrioli di varie forme, patate viola (le famose patate dolci americane), mele e pere di vario genere ed un meraviglioso succo di mela…

CREME D'AUTUNNO

L’autunno ha sempre scaturito in me sentimenti contrastanti: le giornate che si accorciano e la punta del naso gelata nell’aria del mattino mi fanno rimpiangere le sere tiepide di settembre, ma il malumore sparisce non appena scorgo i colori dei boschi autunnali in una giornata limpida. La ricetta che vi propongo è un omaggio a questa stagione, quando il viale nevica di foglie secche ed i passi scricchiolano su quelle cadute…

Ingredienti (per 2 coppette):

2 piccole patate

1 pezzetto di radice di ginger (circa 20 g)

1 barbabietola di media grandezza

2 carote

6 cucchiai di latte

sale qb

semi di girasole, per guarnire

Procedimento:

Bollite separatamente carote, patate e barbabietola finché le verdure non saranno tenere, poi schiacciatele con una forchetta in tre diverse terrine; grattugiate il ginger in quella con le patate e amalgamate bene. Aggiungete ad ognuna delle creme due cucchiai di latte ed un pizzico di sale e "montatele" con una frusta. Disponete a strati in una coppetta trasparente iniziando dalle carote, proseguendo con le patate e finendo con la barbabietola, guarnendo a piacere con semi di girasole. L’autunno è servito!

Potevo non ricordarmi di un pomeriggio caldo sul finire dell'estate sulla costa ligure?