QUINOA SEMPLICE

Ingredienti (per 2 persone):

180 g di quinoa

curcuma

curry piccante

semi di papavero

Procedimento:

Come per un risotto, cuocete la quinoa in poca acqua salata o brodo vegetale continuando a mescolare, aggiungendo un mestolo di liquido bollente man mano che si asciuga. A cottura ultimata (15-17 minuti) mantecate con le spezie e guarnite con i semi di papavero.

Questa ricetta colorata ravviva le giornate invernali!

...e mi ricorda cromaticamente di un particolare colto a Verona:

POLPETTINE MORBIDE ALLE SPEZIE

Fagioli, cavolfiori, finocchi, daikon, insalate invernali, mele, pere, patate… troppo bianco in tavola in questi giorni! E’ giunto il momento di colorare un po’ il piatto.

Ingredienti (per circa 8 polpettine):
1 tazza di fagioli cannellini cotti, non conditi

1 manciata di fiocchi d’avena

spezie e semini colorati (qui curcuma, paprika dolce, semi di papavero, semi di sesamo)

Procedimento:
schiacciate con una forchetta i fagioli e aggiustateli di sale. Aggiungete una manciata di fiocchi d’avena, mescolate e lasciate riposare un’ora, così che l’avena assorba l’eccesso di umidità dei fagioli ed il composto si addensi un poco. Poi formate delle palline con le mani e rotolatele nelle spezie.
...Io le ho mangiate con le bacchette!