CREME D'AUTUNNO

L’autunno ha sempre scaturito in me sentimenti contrastanti: le giornate che si accorciano e la punta del naso gelata nell’aria del mattino mi fanno rimpiangere le sere tiepide di settembre, ma il malumore sparisce non appena scorgo i colori dei boschi autunnali in una giornata limpida. La ricetta che vi propongo è un omaggio a questa stagione, quando il viale nevica di foglie secche ed i passi scricchiolano su quelle cadute…

Ingredienti (per 2 coppette):

2 piccole patate

1 pezzetto di radice di ginger (circa 20 g)

1 barbabietola di media grandezza

2 carote

6 cucchiai di latte

sale qb

semi di girasole, per guarnire

Procedimento:

Bollite separatamente carote, patate e barbabietola finché le verdure non saranno tenere, poi schiacciatele con una forchetta in tre diverse terrine; grattugiate il ginger in quella con le patate e amalgamate bene. Aggiungete ad ognuna delle creme due cucchiai di latte ed un pizzico di sale e "montatele" con una frusta. Disponete a strati in una coppetta trasparente iniziando dalle carote, proseguendo con le patate e finendo con la barbabietola, guarnendo a piacere con semi di girasole. L’autunno è servito!

Potevo non ricordarmi di un pomeriggio caldo sul finire dell'estate sulla costa ligure?

AUTUMN PUREES

Autumn has always provocated different feelings in me: days get shorter and cold nose tips in the frosty morning air make me regret warm September evenings. But the bad mood disappears as soon as I see the autumn colors of the woods, in a clear day. The recipe that I propose is a tribute to this season, when the avenue snowes dry leaves and footsteps crunch on the fallen ones...

Ingredients (makes 2 cups):

2 small potatoes

1 piece of ginger root (about 20 g)

1 red beet

2 carrots

6 tbs of milk (the one you prefer)

salt, to taste

sunflower seeds, to garnish

Procedure:

Separately boile carrots, potatoes and beets until tender, then mash them with a fork into three different bowls, grate ginger in the potato one and mix well. Add two tablespoons of milk and a pinch of salt to each purèe and whip them until fluffy. Arrange in layers in a transparent bowl, starting with carrots, continuing with potatoes and ending with red beets. Garnish with sunflower seeds. Autumn is served!

Couldn't I remember a warm late summer afternoon on the coast?